Zelenjavni špageti s peteršiljevim pestom

Sestavine:

• 2 žlici GEA repičnega olja

• 250 g špagetov
• 1 bučka
• ¼ kg korenja
• 10 češnjevcev
• črni poper
• sol

Peteršiljevo pesto:

• 5 žlic GEA repičnega olja
• 120 g peteršilja oz. en šopek
• 4 žlice naribanega ementalca
• 1 strok česna

Priprava:

Peteršilj operemo, posušimo in potrgamo listke s stebelc. Česen olupimo in narežemo na četrtine ter skupaj z naribanim sirom in GEA repičnim oljem dodamo peteršilju. Vse skupaj zmešamo v mešalniku v gladko omako.

Korenje in bučko očistimo in operemo ter narežemo na tanke rezine. Špagete skuhamo al dente po navodilu v vreli soljeni vodi. Pet minut pred koncem kuhanja dodamo špagetom zelenjavo. Špagete in zelenjavo nato odcedimo in jih pustimo v približno treh žlicah vrele vode, da dobimo sočnejšo jed. Češnjevce očistimo in zrežemo na krhlje. V ponvi segrejemo 2 žlici GEA repičnega olja, na katerem narezane češnjevce na hitro prepražimo. Vlažnim zelenjavnim špagetom primešamo pesto in dodamo prepražene češnjevce.

Zelenjavni špageti s peteršiljevim pestom so odlična topla predjed ali glavna jed.

Dober tek.